Συλλέγεται από το μελίτωμα που παράγει έντομο στους κόμπους των κλαδιών της ελάτης. Αυτό δίνει και το όνομα σε αυτό το μέλι, καθώς το μελίτωμα μοιάζει με υγρές σταγόνες λευκόχρωμης μάζας (βανίλια). Η παραγωγή είναι πολύ μικρή & περιοδική και η διαδικασία συλλογής δύσκολη. Εκτός της αντιβακτηριδιακής της δράσης, επιδρά ευεργετικά στη λειτουργία της καρδιάς, στο συκώτι και στο πεπτικό μας σύστημα.