Με σημαντική αντιμικροβιακή δράση και έντονη έως πικρή γεύση, το μοναδικό αυτό μέλι, είναι γεμάτο θρεπτικές ιδιότητες. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, είναι ίσως το πιο πλούσιο- σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες λόγω του δένδρου της καστανιάς. Ένα μέλι για εκλεκτούς ουρανίσκους!